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沙漠麥穗傾向於棲息在灌木叢，草叢或草上或其他突出處，並飛到地下，撲向昆蟲和其他小無脊椎動物，儘管它也可以在空中捕捉昆蟲。飲食通常包括螞蟻，甲蟲，毛蟲和蒼蠅以及各種昆蟲的幼蟲，包括螞蟻。除這些外，還在其胃中發現了種子。它能夠在短時間內盤旋，當它發現無法應付的大型獵物昆蟲時，有時會通過拍打翅膀展露在它的前面。沙漠麥穗在4月底或5月的大部分時間裡繁殖。它築巢在多岩石的山坡上，草原上，沙質平原上，牆壁上的縫隙中或岩石下面的空洞中。巢通常藏在金雀花（Ulex europaeus）灌木叢或其他茂密的植被後面，是由草，苔蘚和莖製成的整齊的杯子，內襯細根和毛髮，有時還長有小羽毛。產下四個（有時五個）雞蛋。這些呈淺藍色，帶有細生鏽的斑點，通常在較寬的一端形成一個明顯的區域。它們的尺寸約為20.1 x 15毫米（0.79英寸×0.59英寸）。孵化主要由女性完成，男女雙方都有助於照顧年輕人。

荒漠麥穗的東部種族繁衍於亞洲，從中東和沙特阿拉伯一直延伸到伊朗，Bal路支斯坦，阿富汗，南高加索，土耳其斯坦，塔爾巴加泰山脈，阿爾泰山脈和蒙古西北部。來自該地區的鳥類向南遷移至東北非洲，阿拉伯半島，伊拉克和巴基斯坦越冬。西部種族在北非繁殖，從摩洛哥和里約熱內盧到尼羅河以西的埃及部分。該人口主要是居民，但在摩洛哥，南部和東部的鳥類遷徙，而西南部的鳥類則很少遷徙。沙漠麥穗的棲息地是貧瘠的鄉村，草原，沙漠，半乾旱平原，鹽田，幹beds的河床以及沙質，石質和岩石的荒地。它被發現在高達3500米（11,500英尺）的高度。在冬季，當散佈在農村的裸露地區時，它也可能會造訪耕地。荒漠麥穗麥在愛爾蘭和英國偶爾會流浪，2012年10月，在秋季遷徙期間，一名雌性動物被趕下了航線，在埃塞克斯的一個沙坑中被發現。僅僅幾個星期後，在蘇格蘭Strathbeg保護區的RSPB湖中發現了另一個。

不受全球威脅。